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Seja bem-vindo(a) ao fascinante mundo do Persimon®!

Em nosso site você descobrirá tudo sobre os caquis com a Denominação de Origem Protegida “Ribera del Xúquer”. Junte-se a nós, descubra tudo o que torna os nossos caquis tão especiais e conheça muitas receitas que o ajudarão a saborear essa fruta tão especial e versátil.

Persimon® da Espanha

O que torna um Persimon® tão especial?

Os caquis são frutas deliciosas, nutritivas e naturalmente adstringentes, muito conhecidas pelos consumidores brasileiros. Em comparação com o tipo de caqui mais consumido no nosso país, o Persimon® é um caqui não adstringente, crocante e sempre maduro, pronto para comer.

Cultivados na China desde o século VII, expandiram-se depois para o Japão e a Coreia, onde estão listadas mais de 2.000 variedades. Chegaram à Europa entre os séculos XVII e XIX e no Brasil ganharam popularidade durante a imigração japonesa, adaptando-se bem ao clima temperado e tropical do nosso país. O tipo de caqui encontrado em nosso país geralmente apresenta cor vermelha intensa, é consumido bem maduro e possui textura macia, quase gelatinosa.

O Persimon®, por sua vez, é uma marca registrada criada para que os consumidores identifiquem a variedade espanhola “rojo brillante” com Denominação de Origem Protegida (DOP) “Kaki Ribera del Xúquer”, cultivada apenas no vale do Ribera del Xúquer, na região valenciana.

Seu diferencial teve origem no final da década de 1990, quando os produtores espanhóis começaram a eliminar a adstringência comum aos caquis por meio de técnicas naturais. Como resultado, obtiveram um caqui de cor laranja que pode ser consumido como uma maçã, pois tem um delicioso sabor doce abaunilhado e é muito crocante.

Ninguém consegue resistir à magnífica crocância e ao sabor do Persimon®. Sem caroços ou sem sementes, você pode comer tudo, até a casca!

É hora de abrir o coração e o paladar para a estrela espanhola da temporada! O período de consumo do Persimon® vai do início de outubro ao final de janeiro.

Deliciosas receitas para o seu paladar e para a sua saúde

Para quem busca ideias de pratos e petiscos saborosos e saudáveis, os caquis Persimon® são uma ótima opção. Suas propriedades antioxidantes, como carotenoides e flavonoides, oferecem efeitos anti-inflamatórios ao organismo. São ricos em fibras, que ajudam a combater o colesterol, reduzir os níveis de açúcar no sangue e manter o sistema digestivo saudável.

Com apenas 69 kcal por 100 g, o Persimon® também possui em sua composição natural vitaminas e minerais como vitamina C, ferro, potássio e manganês.

Para facilitar o reconhecimento dessa nova forma de consumir caqui, criamos a marca registrada Persimon®. Esse selo garante que o caqui está pronto para ser consumido.

Um caqui oferece:

43% de fibras

22% de potássio

43% de ferro

Aprox. 30% de ferro

18% de manganês

23% de vitamina C

das quantidades diárias recomendadas por pessoa

*Segundo as recomendações da Agência Espanhola de Segurança Alimentar

Receitas especiais para todos os gostos

A maioria dos brasileiros ainda não sabe, mas os caquis são extremamente versáteis e entregam muito à culinária. Confira essa seleção de receitas que preparamos para você:

Receitas Persimon®

Salada remojón com caqui PersiMon® e bacalhau

Serve 6 pessoas Ingredientes 2 caquis PersiMon® 200 gramas de bacalhau dessalgado Azeitonas pretas a…
Receitas Persimon®

Empanadas com pasta de caqui PersiMon® e doce de marmelo

Serve 6 pessoas Ingredientes 2 caquis PersiMon® 50 gramas de doce de marmelo 12 discos…
Receitas Persimon®

Bowl de quinoa, lentilhas coral com camarão e caqui PersiMon®

Serve 2 pessoas Ingredientes 7 camarões cozidos 1 colher de chá de gengibre fresco ralado…
Receitas Persimon®

Sushi de caqui PersiMon®

Rende 6 porções Ingredientes • Para o arroz: 300 g de arroz japonês 6 colheres…

DOP (Denominação de Origem Protegida) Ribera del Xúquer

Ao comprar um caqui da marca Persimon®, você estará prestes a saborear um produto com Denominação de Origem Protegida “Kaki Ribera del Xúquer”. Você sabe o que isso significa?

A prestigiosa Denominação de Origem Protegida (DOP) é um tipo de indicação geográfica da União Europeia. O seu objetivo é ajudar os consumidores de todo o mundo a identificar produtos que foram produzidos, processados e desenvolvidos numa área geográfica específica, utilizando ingredientes locais e elaborados com conhecimentos e receitas tradicionais. É uma reivindicação de qualidade e tradição.

Embora o caqui seja escrito em espanhol da mesma forma que em português, optamos por utilizar parte do nome botânico “Diospyros kaki” em seu DOP. O termo “Ribera del Xúquer” refere-se ao “Riu Xúquer”, o famoso rio Júcar, que fornece água à zona de irrigação e é responsável pela grande fertilidade destas terras.

Caqui Persimon®, qualidade e sabor incomparável. Totalmente pronto para comer e saborear!

Os caquis Persimon® já estão te esperando nos melhores supermercados!

Veja onde comprar:

Confira essas dicas antes de adquirir o primeiro Persimon® do ano:

01

Se você vir um caqui com a marca Persimon®, ele estará pronto para comer! A DOP exige que todos os Persimon® da marca estejam perfeitamente maduros quando chegam às lojas.

02

Lembre-se que, ao contrário dos caquis convencionais, o Persimon® deve ser consumido firme, crocante e com a sua reconhecível cor laranja.

03

Caquis são frutas sensíveis e por isso podem apresentar arranhões ou inchaços que deixam marcas na casca. O contato com galhos e folhas durante o crescimento causa esses defeitos, mas isso não afeta sua qualidade ou o sabor.

04

Todo manuseio excessivo, inclusive apertar o caqui para descobrir se ele está mole ou duro, pode causar a perda de um bom aspecto.

O que é caqui Persimon®? Como faço para identificá-lo? Essas são apenas algumas das dúvidas que podem surgir! Pois bem, você está no lugar certo. Responderemos todas as suas perguntas sobre o Persimon®, mas caso ainda reste alguma, é só experimentá-lo. Assim, tudo será respondido por si só! Ah, e você também pode nos contatar, ficaremos felizes em ajudá-lo.

Sobre o caqui Persimon®

O que é caqui “Persimon®”?

“Persimon®” é uma marca registrada pela Denominação de Origem Protegida (DOP) para que o consumidor reconheça o caqui que se come como uma maçã, pois possui polpa firme e crocante, de cor laranja. Somente caquis da Denominação de Origem “Kaki Ribera del Xúquer” podem utilizar esta marca registrada.

Como identifico um caqui “Persimon®”?

Os caquis Persimon® trazem em cada fruta um rótulo individual com o logotipo da marca “Persimon®” e a indicação DOP “Kaki Ribera del Xúquer”. O referido logotipo também pode aparecer acompanhado da marca da empresa que o comercializa.

O caqui “Persimon®” é uma variedade de caqui?

Não. “Persimon®” é uma marca registrada que identifica os caquis da DOP “Kaki Ribera del Xúquer”. São crocantes e consumidos como a maçã, além de apresentarem um sabor adocicado e cor laranja. Tanto o caqui Persimon® quanto o convencional espanhol pertencem à variedade “rojo brillante”. A diferença entre ambos é que o primeiro não possui adstringência, enquanto o segundo possui.

Qual é a diferença entre o caqui convencional e o “Persimon®”?

Como já explicamos, a variedade espanhola “rojo brillante” era somente adstringente e tradicionalmente consumida excessivamente madura, com uma consistência macia, gelatinosa, de cor vermelha intensa. O caqui da marca “Persimon®” pertence à variedade “rojo brillante” e passou pelo processo da retirada de adstringência. Possui polpa firme, cor laranja e é crocante, diferentemente do caqui convencional descrito acima. Dessa forma, o consumidor pode distinguir facilmente entre as duas formas de consumo:

“Convencional”: textura macia e gelatinosa. Possui cor vermelha intensa.

“Persimon®”: textura firme, crocante. Possui cor laranja.

O caqui “Persimon®” é um cruzamento entre um caqui e uma maçã?

Não. Em geral, as variedades adstringentes são consumidas quando apresentam consistência macia. O aparecimento de um caqui com polpa crocante e firme levou os consumidores do caqui convencional, ou seja, na sua forma gelatinosa e excessivamente madura, a pensar que se tratava de um cruzamento com outras frutas de polpa firme. O que a maioria das pessoas não sabe é que existem mais de 2.000 variedades de caqui no mundo, que podem ser adstringentes ou não, como explicamos na seção “Variedades de caqui”.

O caqui “Persimon®” é transgênico?

Para os consumidores que conhecem apenas o caqui convencional, o aparecimento no mercado de um caqui que se consome com a polpa firme levou-os a pensar que se tratava de um alimento transgênico. Como já explicamos anteriormente, existem milhares de variedades que são consumidas com a polpa firme e crocante. É por isso que o desconhecimento desta fruta tem gerado teorias sobre a sua origem que não condizem com a realidade.

O caqui gelatinoso "convencional" e o crocante "Persimon®" pertencem a diferentes variedades?

Como explicamos na seção “Variedades de caqui”, os dois tipos de caqui pertencem à mesma variedade, “rojo brillante”. A diferença é que o caqui convencional espanhol possui polpa gelatinosa devido a adstringência, ao passo que o Persimon® é consumido sempre crocante, pois não possui característica adstringente. Porém, a forma de consumo das outras variedades pode ser diferente, dependendo se são adstringentes ou não. Existem variedades adstringentes das quais a adstringência não pode ser eliminada, por isso são sempre consumidas na sua forma madura e gelatinosa.

O que é a adstringência?

A adstringência é uma sensação de desidratação e contração da língua, que causa secura e amargor. A presença de taninos em algumas variedades de caqui é a responsável por esse efeito. A interação dos taninos com as proteínas na superfície da língua causa esse efeito de adstringência. As variedades adstringentes de caqui têm uma quantidade elevada de taninos, que se tornam insolúveis com a super maturação e não são percebidos quando consumidos. No entanto, se comermos essas variedades antes de estarem completamente maduras, os taninos presentes na fruta causam esse efeito, que costuma ser bastante desagradável, mas que desaparece alguns minutos depois.

Existem outros alimentos adstringentes?

Os taninos não estão presentes apenas no caqui. Alimentos ou bebidas comuns como o chá, o vinho ou o chocolate também possuem taninos, responsáveis por tornar esses alimentos mais ou menos adstringentes. A diferença em relação ao caqui está simplesmente no fato de que o teor de tanino em uma variedade adstringente, quando não está madura demais, é muito superior ao desses alimentos, o que gera certo estranhamento de sabor.
Alguns chás, que são um tanto adstringentes, não geram tal sensação na língua quando misturados com leite. Isso ocorre porque a proteína do leite se liga ao tanino solúvel, que perde seu poder adstringente e se torna imperceptível.

Outras frutas como mirtilo, romã, marmelo, nêspera, framboesa e uva também possuem taninos, assim como o tomilho e a canela.

Os taninos são prejudiciais à saúde?

A menos que sejam consumidas quantidades anormais, não oferecem nenhum risco. Na verdade, os taninos apresentam inúmeros benefícios:

– fazem bem ao coração;
– sua ação antioxidante ajuda a prevenir doenças degenerativas;
– reduzem o colesterol;
– possuem ação anti-inflamatória;
– reduzem a inflamação da mucosa intestinal, tornando-se um tratamento eficaz contra a diarreia;
– auxiliam na coagulação do sangue, atuando como agente anti-hemorrágico local;
– aliviam os sintomas da hemorroida.

Como se elimina a adstringência?

Para eliminar a adstringência, o caqui deve ser armazenado num ambiente livre de oxigênio. Antigamente, no Japão, o processo era realizado com saquê, que quando era adicionado num ambiente fechado com caquis fazia os taninos desaparecerem. A nível comercial, a adstringência é retirada quando os caquis são colocados em câmaras onde o oxigênio é eliminado, seja pela aplicação de etanol (álcool) ou de algum gás, como o dióxido de carbono. A falta de oxigênio nas câmaras torna os taninos insolúveis e imperceptíveis.

Por que a adstringência é removida do caqui?

Nas variedades adstringentes, as quais só podem ser consumidas quando têm uma consistência muito macia, a comercialização sempre foi complicada, devido à dificuldade de transporte e manutenção em boas condições até chegar à casa do consumidor. No entanto, quando a adstringência é removida, tornam-se frutas fáceis de manusear e transportar. Além disso, para o consumidor, são muito mais simples de consumir e têm uma vida útil mais longa. Para muitos consumidores, o caqui excessivamente maduro pode ser muito doce, enquanto a forma firme e crocante da polpa não é tão doce, razão pela qual é mais popular entre os consumidores.

O processo de retirada da adstringência é seguro?

Completamente seguro, seja com o método de aplicação de etanol ou com o de dióxido de carbono, que é o método mais utilizado atualmente. Estes químicos não afetam e nem estão presentes no caqui quando ele chega ao consumidor. Na verdade, muitos consumidores ainda não sabem que as bolhas presentes nos refrigerantes ou na cerveja são dióxido de carbono.

Posso remover a adstringência sozinho?

A variedade “rojo brillante”, sendo uma variedade local, pode ser encontrada na zona de Ribera Alta para consumo próprio. Assim, os donos dessas árvores costumam colher os caquis quando estão firmes e alaranjados e eliminam a adstringência em suas próprias casas. Embora existam várias maneiras de fazer essa extração, a mais simples delas consiste em colocar alguns caquis dentro de um recipiente, adicionar bebida alcoólica num copo ao centro do recipiente, sem permitir o contato entre as frutas e o copo, e vedá-lo. Quando o vapor do álcool é liberado, a adstringência desaparece. Esse processo geralmente leva de 4 a 5 dias, mas caso você note um pouco de adstringência nos caquis, deixe-os no recipiente por mais um dia. É muito importante ter certeza que a variedade é “rojo brillante”, pois em outras variedades adstringentes pode ser praticamente impossível eliminar a adstringência se não for pelo processo de maturação excessiva.

O que acontece se eu provar um caqui com adstringência?

Se você experimentar um caqui com adstringência, notará uma sensação muito forte de secura e amargor na língua que desaparecerá em poucos minutos. Embora praticamente 99% dos caquis vendidos na Espanha atualmente pertençam à variedade “rojo brillante”, cuja adstringência foi retirada, algum caqui que possua adstringência ou que não tenha tido a adstringência removida adequadamente pode ter chegado aos pontos de venda. Nesse caso, o ponto de venda onde o caqui foi adquirido deve ser acionado para que o problema seja corrigido e isso não aconteça com outros consumidores.

Para que se utiliza etileno nos caquis?

No caso das variedades adstringentes, é necessário esperar que amadureçam demais antes que possam ser consumidas. Para acelerar esse processo, pode-se aplicar etileno, o que geralmente é feito em armazéns. Porém, em casa isso pode ser feito colocando os caquis próximos a frutas como maçã ou banana, pois são frutas que liberam etileno e estimulam o amadurecimento excessivo.

Como distinguir o “rojo brillante” de outras variedades?

O “rojo brillante” se caracteriza pelo seu tamanho maior em comparação com a maioria das variedades: formato oblongo, mais alongado do que largo e parte superior arredondada. Embora a variedade “rojo brillante” seja a mais famosa na Espanha, outras variedades comuns também podem ser encontradas no mercado, como a variedade “Triumph” (comercialmente conhecida como “Sharoni”), que é menor, possui formato achatado e a parte superior mais marcada, quase quadrada.

Qual é a época dos caquis “Persimon®”?

A colheita do caqui Persimon® geralmente acontece entre outubro e final de janeiro. Pode variar um pouco dependendo do ano e do clima.

Como posso saber quando um caqui está pronto para comer?

A DOP “Kaki Ribera del Xúquer” assegura que apenas o Persimon® esteja pronto para consumo, não se estendendo a outros tipos de caqui. O compromisso da Denominação de Origem é garantir que, quando o consumidor encontrar no mercado um caqui da marca “Persimon®”, seja um caqui de qualidade, que pode ser consumido firme, com polpa crocante e cor laranja, pronto para comer.

É possível que em alguns casos a DOP não esteja identificada nos rótulos do Persimon®?

Sim, é possível. Caso isso aconteça, exija que o seu vendedor reivindique a rotulagem se o caqui que você deseja for da DOP “Ribera del Xúquer”. Você também pode verificar se é um produto da Denominação de Origem porque a embalagem, em um dos lados, deve ter um rótulo com informações sobre o produto e a origem com os nossos logotipos. Em todo caso, exija a rotulagem da fruta.
Às vezes, os caquis certificados não vêm em caixas, mas são vendidos embalados. Nestes casos, a embalagem deve trazer a identificação da marca “Persimon® DOP ” Ribera del Xuquer” e o logotipo da Denominação de Origem, já que neste caso a fruta não é rotulada individualmente.

Existem outros caquis que podem usar a marca “Persimon®”?

Não, apenas caquis certificados pela DOP “Ribera del Xúquer” podem utilizar esta marca. Às vezes você encontrará pontos de venda que identificam outros produtos como “Persimon®” quando não são, além de caixas que apresentam o logotipo “Persimon®, mas que não pertencem à marca. “Persimon®” tornou-se uma marca de referência, por isso muitos procuram se aproveitar deste reconhecimento.

Qual a melhor temperatura para conservar um caqui da marca “Persimon®”?

A melhor maneira de conservar os caquis da marca “Persimon®” (variedade “rojo brillante”) é em temperatura ambiente.

Posso congelar os Persimon®?

Sim, desde que o objetivo seja preparar uma receita que exija caqui congelado ou utilizá-lo em receitas fora de época. Não congele o caqui com o objetivo de comê-lo muito tempo depois de descongelá-lo, pois assim ele costuma perder um pouco do sabor.

O que acontece quando um Persimon® apresenta adstringência?

Há ocasiões em que a adstringência não foi eliminada corretamente, de modo que, na primeira mordida, você notará uma sensação de secura, um sabor desagradável e a retração da língua. Tudo passará em alguns minutos, não se preocupe. Descarte o caqui e informe o seu vendedor para que isso não aconteça com outros consumidores.

Embora sejam feitas verificações para garantir que a fruta tenha a adstringência devidamente retirada, pode acontecer de ela não ter sido removida corretamente. Falha nossa

Como identificar um caqui “convencional”?

Identificamos o caqui em sua forma habitual de consumo como caqui “convencional”. Se houver esse nome no rótulo, significa que é consumido tradicionalmente. Se notar que está rotulado com a marca “Persimon®”, não tente manipulá-lo como se fosse consumido na sua forma tradicional.

Posso deixar um caqui da marca “Persimon®” amadurecer até ficar completamente macio?

Não é aconselhável, pois não ficará tão bom quanto um caqui que não teve a adstringência removida e ficou maduro demais. Se preferir essa forma de consumo, não compre caquis da marca “Persimon®”.

Você pode deixar os caquis da marca “Persimon®” amadurecerem um pouco mais, mas lembre-se que, na hora de comprá-los, eles já estão prontos para comer. Se você esperar que eles amadureçam demais, eles acabam perdendo qualidade.

As manchas que aparecem na casca do Persimon® reduzem sua qualidade?

Às vezes podem aparecer alguns arranhões ou amassados na casca do Persimon® que o deixam marrom, mas isso não afeta a qualidade nem o sabor da fruta. Como mencionamos, o caqui é muito sensível a choques e manuseio brusco. O escurecimento é uma manifestação desse mau manejo, mas não representa perda de sabor ou qualidade.

Posso encontrar caquis da DOP "Ribera del Xúquer" fora do período outubro–janeiro?

Não, embora existam outras variedades e origens de caqui fora deste período, como os caquis da África do Sul ou da América do Sul, bem como variedades que podem chegar depois do “rojo brilhante”. Nós incentivamos os consumidores a experimentá-las. Admiramos os “amantes do caqui” que gostem de consumi-lo continuamente.

Sobre a DOP “Kaki Ribera del Xúquer”

A Denominação de Origem Protegida (DOP) é um organismo privado?

Não. As Denominações de Origem Protegidas são organismos criados e promovidos pela Comissão Europeia, supervisionados pelas entidades públicas autônomas e nacionais.

Quais são os interesses das Denominações de Origem?

As Denominações de Origem são organizações sem fins lucrativos, sujeitas ao direito privado no que diz respeito à sua gestão, mas reguladas e supervisionadas por entidades administrativas. No nosso caso, quem faz a supervisão é o Ministério da Agricultura da Comunidade Valenciana e o Ministério da Agricultura, bem como a Comissão Europeia.

Como as Denominações de Origem são regulamentadas?

Quando uma Denominação de Origem é criada, ela é regulamentada de acordo com a legislação específica criada pela Comissão Europeia e pelos Estados-membros. Essas regras são estabelecidas nas diretrizes técnicas e nas regulamentações dos Conselhos Reguladores, que definem as normas de funcionamento.

O que é uma Diretriz Técnica?

É o documento no qual são especificadas as características que diferenciam o produto protegido e que devem ser cumpridas para facilitar a identificação como um produto com Denominação de Origem. Neste documento, são detalhados os atributos que os caquis devem apresentar, incluindo tamanho, qualidade interna e externa, apresentação, origem, métodos de produção e identificação para o consumidor, entre outros.

O que é a regulamentação do Conselho Regulador?

É o documento que estabelece como a Denominação de Origem deve ser gerenciada, sendo aprovado pela entidade autônoma competente e pelo Ministério da Agricultura. Este documento estabelece os procedimentos de gestão e organização da Denominação de Origem, de escolha dos membros do Conselho que a administram, bem como regras de funcionamento e financiamento, entre outros.

Quem pode fazer parte do Conselho Regulador?

Qualquer agricultor, empresa ou cooperativa dentro da área protegida pela Denominação de Origem pode solicitar sua inscrição, desde que cumpra os requisitos estabelecidos em sua Diretriz Técnica.

O que é a certificação do produto?

De acordo com a regulamentação da Comissão Europeia, as marcas que obtêm o reconhecimento de Denominação de Origem Protegida devem garantir que o produto rotulado como tal atenda aos requisitos estabelecidos na Diretriz Técnica. Para isso, a DOP  certifica e controla que o produto rotulado com nosso selo atende a essas garantias. Nossa Denominação de Origem é acreditada pela ENAC (Entidade Espanhola de Acreditação), um organismo nacional subordinado ao Ministério da Indústria, que é responsável por acreditar e controlar os organismos certificadores de produtos, como o nosso. De acordo com a regulamentação europeia, as Denominações de Origem que certificam produtos devem ser acreditadas. A nossa Denominação de Origem é acreditada pela ENAC desde 2011.

Como a qualidade do produto certificado é garantida?

Por meio do sistema de certificação da Denominação de Origem, acreditado pela ENAC, realizamos visitas semanais a todos os operadores que comercializam produtos certificados para garantir que o produto identificado como “Kaki Ribera del Xúquer” atenda aos requisitos estabelecidos.

De onde vem o caqui certificado com a DOP "Ribera del Xúquer"?

Apenas o caqui da variedade local “rojo brillante” produzido na área protegida pela Denominação de Origem pode ostentar os logotipos, identificando-o como caqui com Denominação de Origem “Ribera del Xúquer”. A área protegida pode ser consultada na Diretriz Técnica.

A Denominação de Origem vende ou comercializa produtos?

Não. A Denominação de Origem apenas certifica e promove o produto. A Denominação de Origem, como entidade certificadora, deve se manter isenta em relação à comercialização e venda do produto.

Como identificar um caqui da DOP "Ribera del Xúquer"?

Os caquis certificados pela Denominação de Origem são identificados pelos logotipos da Denominação de Origem nas embalagens e pelas etiquetas  na fruta com o logotipo “Persimon® DOP Kaki Ribera del Xúquer”.

Qual é a diferença entre um caqui certificado pela Denominação de Origem e um não certificado?

O objetivo da Denominação de Origem é garantir que quando o consumidor compre um produto certificado, ele tenha a segurança de que está adquirindo um produto que atende a requisitos de qualidade estabelecidos na Diretriz Técnica e controlados pelo sistema de certificação da Denominação de Origem. Dessa forma, o consumidor saberá que o caqui que leva para casa é de máxima qualidade e produzido por agricultores comprometidos com o meio ambiente, contribuindo assim para manter as áreas rurais como as conhecemos, com todo o seu valor ecológico e paisagístico.

Os caquis não certificados pela Denominação de Origem oferecem menos garantias?

Não. Na verdade, ao final do processo, grande parte da produção na área protegida e registrada na Denominação de Origem não é identificada como tal porque não atende aos parâmetros de qualidade exigidos, na maioria das vezes devido à qualidade externa. Mas isso não afeta a qualidade interna e o sabor dessa fruta, pois foi cultivada nas mesmas condições que a fruta certificada. Por esse motivo, nunca afirmaremos que o caqui não certificado é de qualidade inferior ao certificado pela Denominação de Origem, mas podemos dizer que o caqui certificado oferece ao consumidor níveis controles que o restante da produção não dispõe. Além disso, existem muitos produtores dentro e fora da área protegida pela Denominação de Origem que não estão inscritos nela, mas são excelentes profissionais e produzem caquis de alta qualidade, merecendo nosso respeito.

Como são escolhidos os membros do comitê da Denominação de Origem que definem sua política de atuação?

Os membros do comitê são escolhidos por eleições abertas, regulamentadas pela Comunidade Valenciana, seguindo um processo semelhante às eleições gerais. Todos os produtores ou operadores inscritos na Denominação de Origem podem se candidatar. A renovação dos membros do comitê da Denominação de Origem ocorre a cada quatro anos.

Por que o nome "Kaki Ribera del Xúquer"?

Embora em espanhol a palavra para a fruta seja “caqui”, decidimos usar o nome botânico “Diospyros kaki” para a nomeação da DOP. Já “Ribera del Xúquer”, que é o nome oficial da Denominação de Origem, foi escolhido pois o ponto zero de cultivo está localizado próximo à margem do rio que percorre a principal área de produção, o “Riu Xúquer” (em português, rio “Júcar”). Este rio desempenha um papel fundamental na região, tanto do ponto de vista agrícola, fornecendo suas águas para a irrigação, quanto pela fertilidade que traz às terras. Além disso, o “Riu Xúquer” exerce uma influência significativa no local, seja do ponto de vista ecológico e paisagístico, seja na relação com seus habitantes.